Je sezóna špargle a to treba využiť. Konečne je táto zelenina bohatá na množstvo vitamínov populárna aj u nás a kúpite ju takmer v každom supermarkete, alebo na miestnom trhu. Vraj výdatne pomáha mužom, ehm. ;) A tiež zlepšuje pamäť a koncentráciu, obsahuje veľa protirakovinových látok, pomáha pri množstve ďalších problémov a chorôb, od akné až po vypadávanie vlasov. Zázračná zelenina. Ale hlavne veľmi chutná. Bežte a zožeňte si ju. My sme si pre vás pripravili celkom jednoduchý recept na skvelú zelenú jarnú polievku, v ktorej hrá špargľa hlavnú úlohu. Výraznú zelenú farbu jej ale dodáva baby špenát, a ten je tiež strašne fajn. Tak teda špargľová polievka po našom. S parmezánom a kúskami sušeného chilli.
Na špargľovú polievku s baby špenátom budete potrebovať (4 porcie):
Asi 10 stoniek zelenej špargle
2 hrste baby špenátu
1 cibuľu
1 l zeleninového vývaru
parmezán alebo grana padano
pár lyžíc olivového oleja EV
2 strúčiky cesnaku
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
trochu sušeného chilli
kúsok masla na zjemnenie chuti
A takto na to:
- Umyté stonky špargle zbavte drevnatej časti. Je to jednoduché, stonka sa vždy zlomí práve v bode, kde začína jej drevnatá časť. Odrežte hlavičky špargle a orestujte ich na olivovom oleji spolu s cibuľou nakrájanou na jemno. Asi po piatich minútach ich vyberte bokom. K cibuli pridajte nakrájanú špargľu, 2 strúčiky cesnaku, chvíľu restujte, osoľte a okoreňte a zalejte vývarom. Varte dokým nebude špargľa mäkká, to potrvá asi 15 minút.
- Prihoďte 2 hrste špenátu, chvíľku povarte a polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. V prípade potreby dosoľte. Polievku môžete zjemniť kúskom masla. Na tanieri, či v miske, polievku dozdobte hlavičkami špargle, parmezánom (ten môžete nastrúhať najemno, alebo len ako lupienky), trochou čierneho korenia, či sušeným chilli. Nezabudnite na olivový olej. Ideálna jarná polievka a nie že nie.
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačit,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Kamil
