Zeleninové placky sú u nás nesmierne obľúbené. Milujeme zemiakovú klasiku, nedáme dopustiť na malé bryndzové placky, hráme sa s rôznymi druhmi sezónnej zeleniny a v zime si vždy radi pripravíme kapustníky, ktoré vonehda pripravovala aj moja babka. Placky máme radi aj preto, že vám dávajú nekonečný priestor pre vašu fantáziu. Navyše, ak ich pripravíte malé, tak o veľkosti lievancov, pôsobia sexi a pôvabne. Fakt. A nielen to, získate tak viac chrumkavého okraja na jednu porciu. Dnes tu máme pre vás recept na malé tekvicové placky, krásne rustikálne a trochu pikantné. Ale ozaj len trochu. Budete potrebovať tekvicu a tá sa už aj v júni dá pokojne zohnať na rôznych farmárskych trhoch. Keď tieto placky doplníte o krémovu ricottu a redkvičky, nebudete si ich chuť vedieť vynachváliť.
Na malé tekvicové placky budete potrebovať (pre 2 osoby):
stredne veľkú tekvicu
dve hrste rukoly
2 vajcia
menšiu šálku polohrubej múky, môže byť aj špaldová
4 strúčiky cesnaku
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
a na prílohu:
redkvičky
125g ricotty
125 ml olivového oleja extra virgin
šťavu z polovice citróna
A takto na to:
- Olúpanú tekvicu nahrubo nastrúhajte. Poriadne osoľte a chvíľu nechajte postáť. Pustí prebytočnú vodu, cesto tak nebude riedke a placky sa nebudú rozpadávať. K tekvici pridajte nasekanú rukolu, plackám dodá istú pikantnosť. Pridajte vajcia, múku (jej množstvo si musíte ustrážiť podľa toho, akú veľkú tekvicu ste použili), pretlačený cesnak, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Všetko žmiešajte, konzistencia cesta by mala byť podobná ako pri zemiakovej klasike, keď sa zemiaky tiež strúhajú nahrubo. Smažte malé placky na oleji do zlatova z oboch strán.
- Ricottu zmiešajte s olivovým olejom a citrónovou šťavou, dochuťte soľou a korením. Redkvičky narežte absolútne najemno a zakvapnite olivovým olejom, pridajte aj trošku soli a skúsiť môžete aj sušené chilli. Ricottu naložte na malú placku, navrch trochu redkvičky a máte to.
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačit,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Kamil
