Kráľovská svadba zaplavila internet. Ako bude vyzerať nevesta? Akú bude mať svadobnú kyticu? Ale predovšetkým, pre nás cukrárov, ako bude vyzerať kráľovská svadobná torta?
Citrónovo – bazová torta bola upečená z 20 kg múky, 20 kg masla, 10 fliaš bazového sirupu, 20 kg cukru, 500 vajec a 200 ks citrónov. Och. Kombinácia bazy a citrónov sa mi pozdávala hneď od začiatku. Výsledné prevedenie ma však, priznám sa, trochu sklamalo. Určite bola chuťovo perfektná a aj rozmiestnenie jednotlivých poschodí bolo originálne. Ale tá povrchová úprava a celkovo, no každý máme iný vkus. Verím, že Megan bola spokojná a to je najdôležitejšie.
Do 2 dní bol celý internet zaplavený všakovakými receptami v tejto chuťovej variácii. A keďže si myslím, že z toho môže byť celkom iste aj módny trend, vyrobila som aj ja vlastný recept na túto kráľovskú tortu. Priznám sa, že vnútorný boj o maslový krém som napokon prehrala a uprednostnila som smotanový. Myslím, že vo výsledku to tejto torte ešte viac pridalo na chuti.
Prehnane vychvaľovať môj recept nebudem, pretože to nepotrebuje. Tá torta je jednoducho dokonalá. Hlavnými surovinami sú samozrejme bazový sirup a citrónový krém, ktoré sa perfektne dopĺňajú. No to jednoducho musíte ochutnať, slovami sa to ani nedá opísať. Odporúčam najprv prečítať celý recept do konca, a tak začať piecť.
Na prípravu Citrónovo – bazovej torty budete potrebovať (forma s priemerom 20 cm):
Citrónový krém:
3 celé vajcia
1 žĺtok
kôra z 3 bio citrónov
140 ml citrónovej šťavy
150 g kryštálového cukru
Cesto:
225 g polohrubej múky
2 čajové lyžičky kypriaceho prášku
½ lyžičky soli
225 g masla izbovej teploty
150 g kryštálového cukru
kôru z 1 bio citróna
4 vajcia
4 polievkové lyžice bazového sirupu
Na dokončenie:
280 g mascarpone
4 polievkové lyžice bazového sirupu
300 g mascarpone
45 g práškového cukru
70 g citrónového krému
čerstvé bazové kvety
plátky citróna
citrónový tymián
A takto na to:
Pripravte citrónový krém. Do hrnca pridajte vajcia, žĺtok, citrónovú kôru, šťavu, kryštálový cukor a za stáleho miešania na miernom ohni priveďte k varu. Varte 3 minúty, prepasírujte krém cez sito a nechajte vychladnúť.
Pripravte cesto. V samostatnej mise zmiešajte múku, soľ a kypriaci prášok. V druhej mise ručným mixérom šľahajte maslo s cukrom a citrónovou kôrou. Pridajte vajcia jedno po druhom a dobre zapracujte do cesta. Na záver pridajte bazový sirup, múčnu zmes a stierkou dobre premiešajte. Cesto rozdeľte rovnomerne do troch papierom vyložených foriem s priemerom 20 cm a pečte pri teplote 170 stupňov 15 až 20 minút. Po upečení nechajte cesto 5 minút odpočívať, až tak ho vyberte z formy a nechajte na mriežke vychladnúť.
Na dokončenie torty pripravte dva krémy. Jeden bazovo – smotanový, druhý smotanovo – citrónový. Pre bazovo – smotanový krém ručným mixérom vyšľahajte 280 g mascarpone so 4 polievkovými lyžicami bazového sirupu. Smotanovo – citrónový pripravte vyšľahaním 300 g mascarpone so 45 g práškového cukru a 70 g citrónového krému, ktorý ste uvarili.
Na tortový stojan položte prvý korpus cesta. Potrite ho tenkou vrstvou bazovo – smotanového krému a hladkou zdobiacou špičkou naneste ten istý krém po celom obvode. Do vnútra nalejte asi 4 lyžice čistého citrónového krému, rovnomerne rozotrite a položte druhý korpus. Postup opakujte. Smotanovo – citrónovým krémom budete tortu obaľovať. Aby ste dosiahli hladký povrch torty bez omrviniek, naneste na začiatok len tenkú vrstvu tohto krému a nechajte tortu asi 30 minút zachladiť. Naneste zvyšok smotanovo – citrónového krému, uhlaďte a nechajte chvíľu v chladničke. Tortu dozdobte čerstvými bazovými kvetmi, kúskami citrónu a citrónovým tymianom. A teraz si už len kráľovsky pochutnávajte.
Tu si stiahnete recept v PDF.
Ten si môžete pohodlne vytlačit,
vziať so sebou do kuchyne, zamazať a zamastiť.
Mižu
Ak chcete, môžete nás podporiť
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Výška sumy je samozrejme na vás.
Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. :)
